Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г
- Коричневый сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 200 г + 50 г (для посыпки сухофруктов)
- Разрыхлитель — 10 г
- Сухофрукты (ассорти) — 500 г
- Орехи -100-150 г
- Коньяк — 150 мл.
- Яблочный джем — 3 ст.л.
- Апельсин — 1 шт.
За 1-2 дня до того как вы соберетесь печь этот кекс, сухофрукты следует замочить в коньке, накрыть плотно пленкой и убрать в холод.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем. Добавляем 200 грамм просеянной муки с разрыхлителем, перемешиваем, добавляем джем. С апельсина снимаем цедру и мелко нарезаем, из апельсина выжимаем сок. Добавляем цедру и сок в тесто. Сухофрукты вынимаем из конька и нарезаем. Обсушиваем и смешиваем с 50 граммами муки. Добавляем сухофрукты и орехи в тесто, хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке примерно полтора часа. Важно! Кекс не пересушиваем, он не должен гореть или подгорать! Готовый Рождественский кекс полностью остужаем, вынимаем из формы и щедро посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!