Ингредиенты:
- Перец острый зеленый — 500 г (без хвостиков)
- Чеснок — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Кинза — 200 г
- Петрушка — 200 г
- Кориандр молотый — 1,5 ст.л.
- Уцхо сунели (пажитник) — 1,5 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
Вымойте зеленый перец , обсушите, обрежьте хвостики, не затрагивая внутренности. Очистите чеснок . Все ингредиенты, кроме специй, перекрутите на мясорубке. Рекомендуют именно мясорубку, а не блендер. Потому что может нарушиться структура приправы. Добавьте все необходимые специи и соль. Что касается хмели-сунели, то в наших (на просторах СНГ, если это не Грузия) магазинах нормальную специю купить невозможно, чего только туда не суют, вообще не тот запах выходит. Поэтому приобретите пажитник (уцхо сунели) в зернах, его везде продают, и измельчите в кофемолке, соедините с кориандром — и будет вам счастье. Хорошенько перемешайте аджику со специями. Некоторые мастера советуют закрыть миску пленкой и оставить аджику при комнатной температуре на 2 дня для созревания, а потом ее нужно переложить в чистую и сухую тару для хранения. Хранится она в холодильнике очень долго. Также можно аджику заморозить, если переложить в маленькие пластиковые контейнеры, а при размораживании просто оставить на полке холодильника. Приятного аппетита!