Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 гр.
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
- Сахар-песок — 5 ст.л.
- Масло сливочное — 75 гр.
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко коровье — 200 мл.
- Соль — 0.5 ч.л.
- Повидло — 100 гр.
- Кунжут — для посыпки
- Яйцо — для смазывания
- Масло растительное — для смазывания
Приготовление:
Для того чтобы сделать опару молоко помещаем в миску и нагреваем до теплого состояния. Всыпаем одну столовую ложку сахарного песка, две столовые ложки муки и указанное количество сухих дрожжей. Венчиком смешиваем все вместе до полной однородности. Оставляем опару в теплом месте на пятнадцать-двадцать минут, чтобы дрожжи активировались, и масса немного увеличилась в объеме. К подошедшей опаре разбиваем яйцо, добавляем оставшийся сахарный песок и соль, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, замешиваем мягкое тесто. В конце замеса добавляем мягкое сливочное масло и хорошо вмешиваем его в общую массу. Скатываем полученное тесто в гладкий шар, помещаем его в миску и затягиваем пищевой пленкой. Убираем в теплое место на час-полтора. После расстойки тесто должно увеличиться вдвое. После подъема тесто слегка обминаем и разделываем на двенадцать равных кусочков. Каждый кусочек сначала скатываем в гладкий шарик, а затем растягиваем в длинный овал. Можно делать это с помощью скалки или руками. Размер овала – примерно с ладонь. На край теста выкладываем немного густого повидла – оно должно легко закрыться этим же краем. Хорошо обжимаем получившийся полукруг с повидлом. Если вы сомневаетесь в том, что повидло не будет вытекать при выпечке, можно предварительно смешать его с крахмалом (на 100 гр. повидла – 1 ч.л. крахмала) Оставшееся свободным тесто надрезаем на пять-шесть полосок. Полукруг с начинкой заворачиваем в полоски и слегка сгибаем – формируем рогалик. Противень смазываем тонким слоем растительного масла или застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем на него сформированные рогалики на расстоянии друг от друга – при выпечке они увеличатся в объеме. Оставляем заготовки на противне для подъема еще на пятнадцать-двадцать минут. После этого смазываем их поверхность взбитым яйцом, чтобы придать глянец. Пока тесто влажное от смазывания, посыпаем его кунжутом. Духовку заблаговременно разогреваем до 180 градусов. Противень с рогаликами ставим в уже горячую духовку и выпекаем в течение двадцати – двадцати пяти минут до румяной корочки. Готовые рогалики достаем из духовки и перекладываем их с противня на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!